【うちCafe】カクテルシェイカーで出来きる!ふわふわ「シェケラート」の作り方

うちCafe
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エスプレッソを使ったドリンク『シェケラート』を紹介していきます!
シェケラートはエスプレッソの本場でイタリア版アイスコーヒーとも呼ばれており、STARBUCKS RESERVE(スターバックス リザーブ)でも提供されている人気メニューです!

自宅でも簡単に作ることができる手軽なドリンクとなっています!
ご自宅にエスプレッソマシンがないという方にもエスプレッソの抽出を再現できる抽出器具ご紹介をしていきます!

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ほんのり甘いふわふわのエスプレッソ!

「エスプレッソ」が苦くて飲みづらいとイメージを持たれている方もいるかと思います!
今回ご紹介する『シェケラート』はそんなエスプレッソのイメージを変えてくれる、そんなメニューとなっています!

『シェケラート』はカクテルメーカーを使い、口当たりまろやかでほんのり甘いドリンクをつくることが出来ます!

『シェケラート』を作るのに欠かせないのがエスプレッソです!
この記事では「エスプレッソマシン」を使ったシェケラートの抽出の方法と、「エアロプレス」を使ったドリンクの抽出の方法を紹介していきたいと思います

材料

・エスプレッソ(ドッピオ 60ml)
 コーヒー豆 20g
・グラニュー糖 小さじ2
・ロックアイス 適量
・トッピング用 コーヒー豆2・3粒

準備する器具

・エスプレッソマシン or エアロプレス コーヒーメーカー
・透明なグラス
・カクテルシェイカー
・ティースプーン

コーヒー抽出

始めにコーヒーの抽出を行なっていきます。
エスプレッソマシンを用いた抽出方法、エアロプレスを用いた2つの抽出方法でドリップしていきます。
抽出する量は前記しました通り両者とも、エスプレッソ ドッピオ(60ml)分の分用で抽出をします!

エスプレッソマシン

極細挽きにしたコーヒー豆20gを使用します。
エスプレッソは約30秒で抽出し切ります!

エスプレッソにクレマが出来ているのが理想です!

エアロプレス

今回、エアロプレスにはペーパーフィルターを準備しました。
エスプレッソのようなコーヒーの油分を感じたいという方は、金属製のステンレスフィルターでもいいかもしれません!

フィルターをセットし、フィルターにお湯通しをします。
フィルター端まで湿るよう行なってください!

プランジャーをチャンバーをセットし、抽出するサーバー、チャンバーにお湯を注ぎ容器をプリヒートします。

次に、極挽きにしたコーヒー豆20gを用意します!
グラインダーはE65Sを使用していますが、ご家庭にあるエスプレッソ用のコーヒー豆が挽けるミルで大丈夫です!

温めたチャンバーにコーヒー豆を投入します。
この時、チャンバーの溝にコーヒー豆が入るとフィルターが閉まらなくなるため、こぼさないようにコーヒー豆を投入します!付属のロウトを使うのがオススメです!

1分で抽出で60mlのお湯を30mlを2回に分けて投入します!
1投目30ml投入後、竹べらで優しくコーヒー豆を攪拌、約20秒で残りの30mlのお湯を注ぎ同様に攪拌を行います。

1分経過後、チャンバーにフィルターを取り付け、サーバーの上に反転させた、エアロプレスの容器をセットし、プランジャーで圧をかけます。この時、コーヒーが20〜30秒で抽出できるようします!

最後までコーヒーを絞り出すとエグミなどの原因となるため注意します!

簡単ですがエアロプレスの抽出方法の解説は以上です!

カクテルシェイカー

氷に抽出したエスプレッソを入れる前に、エスプレッソにグラニュー糖を加えます!

エスプレッソにグラニュー糖(小さじ2)を加え、スプーン等でかき混ぜ溶かしておきます!

カクテルシェイカーに氷とエスプレッソを投入し、エスプレッソがキンキンに冷えるまでシェイクします!

シェイクしたらグラスに注ぎトピングのコーヒー豆を滴らして完成となります!
トッピングにはミントやオレンジピールなどもお勧めです(^ ^)!

今回、イタリア版アイスコーヒー「シェケラート」のご紹介でしたが、ご理解いたただけたでしょうか!?
夏を過ぎてしまいましたが、すっきりとエスプレッソを飲みたいと思った時にぜひおすすめするドリンクとなっています!

また、今回のレシピのグラニュー糖をリキュールに変え「アイス・カフェ・コレット」にしてみるのもオススメです😆🍸

それでは、また!Y.K.

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